Ein Käse für alle Fälle

Aus dem Elsass bringt Mike Haag die schmackhaften französischen Spezialitäten nach Gundelfingen, die er auf dem Gundelfinger Wochenmarkt immer mittwochsvormittags auf dem Rathausplatz anbietet. Haag kommt seit Ende 2018 auf den Gundelfinger Markt. An seinem Stand „Ein Käse für alle Fälle“ kann man herrliche französische Käsesorten, Salami, echtes französisches Baguette aus einer handwerklichen Bäckerei im Elsass, ausgesuchte französische Weine, Joghurt sowie gesalzene und ungesalzene französische Butter kaufen. Besonders beliebt, so Haas, seien die Münsterkäse, die es auch in „Bio“ gibt, die vielen verschiedenen Frisch-, Weich- und Hartkäse von Ziege und Schaf und der besonders würzige Bergkäse aus dem Jura. Auch das Baguette werde sehr viel gekauft.

Haas kommt aus Elsenheim, das in der Nähe von Marckolsheim im Elsass liegt. Sein perfektes Deutsch hat er von seinen Eltern und sein perfektes Französisch in der elsässischen Schule gelernt. Jetzt, ab dem 11. August, genießt er ein paar Wochen wohlverdienten Urlaub. Ab dem 7. September gibt es wieder seine leckeren Spezialitäten auf unserem Markt.

KnobiCo.

KnobiCo. ist ein seit über 20 Jahren bestehendes Unternehmen, das handgefertigte Köstlichkeiten aus aller Welt zubereitet. Seit 2021 gehört es Marius Benz aus Hüfingen. Er, seine Lebensgefährtin und wechselnde studentische Aushilfen bedienen an seinem Marktstand die Kunden. Den Stand – früher unter dem Vorbesitzer – gibt es schon seit über 20 Jahren auf dem Gundelfinger Wochenmarkt – immer freitagsnachmittags auf dem Rathausplatz.

Die Gundelfinger schätzen die kulinarische, bunte Vielfalt an Leckereien also schon seit Jahrzehnten. In Benz‘ Lecker-Programm: feine, unterschiedlich eingelegte Oliven, gefüllte Peperoni, Schafskäse-Variationen, französische Käse-Spezialitäten, Käsecremes, luftgetrocknete Wurst, Fladen- und Ciabatta-Brot, Olivenöl aus Kreta, frischer Knoblauch und vieles mehr … Urlaubsfeeling ist garantiert! Außerdem gibt es Antipasti-Teller für den direkten Verzehr auf dem Markt.

KnobiCo. führt auch einen Internetshop: www.knobico.de

Bäcker Dick

Monika Dick ist mittwochs auf dem Rathaus-Platz und freitags auf dem Sonneplatz zu finden. Groß und rot ist der Kreis auf ihrem Markt-Fahrzeug, in dem unübersehbar ganz einfach „Dick“ steht. Fast jeder weiß: Hier gibt’s gutes Brot und feine Brötchen. Dazu natürlich alles, was von einem guten Bäcker zu erwarten ist: Kuchen und Teilchen aller Art. Immer frisch gemacht, mit regionalen Zutaten produziert in der Denzlinger Backstube. „Handwerk ohne Firlefanz“ nennt Bäckermeister Dick das unverblümt und selbstbewusst – und man schmeckt es! Seit acht Jahren in Gundelfingen vertreten, ist unter den vielen guten Sachen beispielsweise der Streuselkuchen schon kein Geheimtipp mehr … also: Rechtzeitig da sein oder vorbestellen. Freitags ist das „Dickmobil“ auf dem Markt in Freiburg-Weingarten zu finden. Backkurse und Brot-Tester sind Teil der umtriebigen Bäckerei, mehr dazu unter www.baeckerdick.de Podcasts gibt’s unter www.brotalebaecker.de.  

Bianca Schwehr

Bianca Schwehr mit ihren Unterstützern aus der Familie bietet freitags auf dem Sonneplatz Obst, Gemüse und mehr an. Sie kommt aus Wildtal und ist seit etwa zehn Jahren allwöchentlich auf dem Markt in Gundelfingen zu finden. Im Angebot hat sie

Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren, Äpfel, Birnen, Nektarinen, Zwetschgen und vieles andere Obst; Gemüse von Brokkoli bis Blumenkohl und von Zwiebeln bis Zucchini. Dazu kommen (teils nach Saison) auch Marmeladen, Olivenöl, Nudeln, Apfelsaft und vieles Leckere mehr. Das Meiste davon stammt entweder aus eigenem Anbau bzw. kommt aus der Region, etliches davon aus Wildtal, vieles aus dem Obst- und Gemüsedorf Vörstetten. Nach Bedarf wird die Palette durch Zukauf von Produkten weiterer Lieferanten ergänzt. „Die Schwehrs“ sind ein kleiner Familienbetrieb mit langer Markt-Tradition. Samstags ist Bianca Schwehr mit ihrem Stand von 8 bis 12 Uhr auch in Wildtal vor dem Gasthaus „Kandelblick“ zu finden.

Bio-Käse am Rathaus-Platz

„Alles bio!“ Das ist das Markenzeichen, mehr noch: Der Qualitätsauseis. Darauf legt Martin Liebold wert bei Angebot, Verkauf und Erwähnung seiner breiten Käse-Palette. Nicht nur die Herstellung, auch er als Händler ist „bio-zertifiziert“. Was er dabei hat, stammt aus drei Quellen: Vom Unterleimgrubenhof aus Gütenbach kommt der Berg- und der Schnittkäse, den stellt er dort selbst her. Vom Schwendihof in Lenzkirch hat er Frischkäse und Weichkäse im Angebot, im Sommer auch „Schafbert“ (ein Weichkäse aus Bio-Rohmilch vom Schaf) und andere Schafskäse sowie schließlich Ziegenkäse, den er vom Windberghof St. Blasien bezieht. Quark und Butter sowie ein kleines Wurst-Sortiment (haltbare Trockenware, die ebenso das Bio-Siegel hat) runden die Palette ab. Seit gut eineinhalb Jahren etwa ist er damit allfreitaglich auf dem Rathaus-Platz (vor Optik-Kaltenbach) zu finden.